無何有之鄕

안녕하세요, 감나무집 허쉬입니다.오늘은 김대석 셰프님이 유튜브에서 알려주신냉동 문어 삶는 법을 포스팅 해봅니다. 살아있는 문어, 냉동 문어 또 문어 크기에 따라서문어 삶는 방법은 여러가지 방법이 있습니다. 한 번도 해 본 적 없는 문어 삶기김대석 셰프님 덕분에 막막하고 어렵게만 느껴지던문어 삶기를 실천해 볼 수 있었습니다.여러분께도 도움이 되길 바랍니다.       01   우선 물부터 끓여줍니다.끓는 물에 대파 1대를 잘라서 넣어주고 잘라놓은 무 200g도 넣어줍니다. 천일염 깍아서 1스푼 넣어줍니다. 비린내 제거를 위해 소주 1/3 컵 넣어줍니다. 간혹, 식초를 넣기도 하는데식초를 넣으면 문어 껍질이 흐물흐물해질 수 있습니다.식초는 안 넣는것을 추천드려요.문어를 부드럽게 하기 위해 설탕 1스푼 넣어줍..

2025년 1월 10일 금요일, 겸공 금요미식회의 메뉴는한파 속 키세스 시민들을 위한 겸공 헌정 메뉴 '최상묵사발'입니다. 경제부총리이자 대통령 권한대행인 최상목을 묵사발로 만들자는 취지의 요리입니다. 변상욱 대기자의 여담이 재밌어서 남겨봅니다. 경상북도 영주에 순흥이라는 묵 마을이 있습니다.금성대군을 옹립하기 위해 쿠데타를 모의하다가 들킨영주 순흥 지역은 묵사발이 되었고 그 마을의 식량이란 식량은 모조리 몰수당했습니다.먹을 것이 없던 순흥 마을은 살기 위해 묵을 만들어 먹어야만 했고이런 이유로 영주 순흥에 묵밥집이 많아졌다고 합니다.      재료준비    도토리묵(지리산 묵가 참묵 국산도토리)묵은지(종가집 묵은지)참기름멸치육수참치액젓밥조미김탄핵볼 탄핵볼 만드는 과정      01   묵을 길쭉하게 1..