겸공 금요미식회 - 최상묵사발

 

 

 

 

 

2025년 1월 10일 금요일, 겸공 금요미식회의 메뉴는

한파 속 키세스 시민들을 위한 겸공 헌정 메뉴 '최상묵사발'입니다.

 

경제부총리이자 대통령 권한대행인 최상목을

묵사발로 만들자는 취지의 요리입니다.

 

변상욱 대기자의 여담이 재밌어서 남겨봅니다.

 

경상북도 영주에 순흥이라는 묵 마을이 있습니다.

금성대군을 옹립하기 위해 쿠데타를 모의하다가 들킨

영주 순흥 지역은 묵사발이 되었고

그 마을의 식량이란 식량은 모조리 몰수당했습니다.

먹을 것이 없던 순흥 마을은 살기 위해 묵을 만들어 먹어야만 했고

이런 이유로 영주 순흥에 묵밥집이 많아졌다고 합니다.

 

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  재료준비  

 

도토리묵(지리산 묵가 참묵 국산도토리)

묵은지(종가집 묵은지)

참기름

멸치육수

참치액젓

밥

조미김

탄핵볼

 

탄핵볼 만드는 과정

 

 

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  01  

 

묵을 길쭉하게 1cm 두께로 썰어줍니다.

 

 

 

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  02  

 

묵은지를 물에 씻어서 아래 사진처럼 총총 썰어준 뒤,

참기름 한스푼을 넣어 버무려줍니다.

참기름이 육수와 만났을 때 부드럽고 고소한 향을 더해준다고 합니다.

 

 

 

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  03  

 

멸치육수를 끓여줍니다.

코인 육수를 쓰셔도 됩니다.

끓인 멸치육수에 참치액젓 한 스푼을 넣어 간을 합니다.

 

 

 

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  04  

 

준비된 예쁜 접시에 밥을 먼저 깔고

도토리묵을 아래 사진처럼 올려줍니다.

그런 뒤에 탄핵볼 하나를 올려주고

총총 썰은 묵은지를 고명으로 올려줍니다.

 

 

 

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  05  

 

조미김을 적당량 썰어 올려주고

끓여두었던 맑은 육수를 붓습니다.

 

 

 

밥 대신 소면이나 메밀국수를 넣어도

잘 어울린다고 하니 응용해 보세요~

자, 이제 맛있게 드세요. 최상묵사발~!

 

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겸공 미식회에서 쓰인 도토리묵은

지리산 맑은물 춘향골 영농조합에서 만든 것으로

우체국택배에서 구입했다고 합니다.

 

 

 

지리산 묵가는 도토리 전분가루로 묵을 쑨 것이 아니라

도토리를 갈고 끓인 뒤 비지는 버리는 방식으로 만들어진 묵이라

씀씀한 뒷맛이 있다고 합니다.

기분좋은 쌉싸름함이 느껴진다고 합니다.