無何有之鄕

2025년 1월 10일 금요일, 겸공 금요미식회의 메뉴는한파 속 키세스 시민들을 위한 겸공 헌정 메뉴 '최상묵사발'입니다. 경제부총리이자 대통령 권한대행인 최상목을 묵사발로 만들자는 취지의 요리입니다. 변상욱 대기자의 여담이 재밌어서 남겨봅니다. 경상북도 영주에 순흥이라는 묵 마을이 있습니다.금성대군을 옹립하기 위해 쿠데타를 모의하다가 들킨영주 순흥 지역은 묵사발이 되었고 그 마을의 식량이란 식량은 모조리 몰수당했습니다.먹을 것이 없던 순흥 마을은 살기 위해 묵을 만들어 먹어야만 했고이런 이유로 영주 순흥에 묵밥집이 많아졌다고 합니다.      재료준비    도토리묵(지리산 묵가 참묵 국산도토리)묵은지(종가집 묵은지)참기름멸치육수참치액젓밥조미김탄핵볼 탄핵볼 만드는 과정      01   묵을 길쭉하게 1..

안녕하세요, 허쉬입니다.12월 20일 겸공 금요미식회 메뉴는계엄 내란 이후 이어지는 탄핵볼의 응용,탄핵 버거입니다. 탄핵볼 만드는 과정은 동일합니다.      재료준비   돼지다짐육 400g대파 2개다진마늘 5스푼생강 반스푼식용유 10스푼조선간장 2스푼고춧가루 10스푼+모닝빵 2개양파 1개버터 3스푼돈까스소스 7스푼후추 약간     탄핵볼 + 탄핵버거  :  Recipes  ❶ 대파 2개를 얇게 썰어줍니다.      ❷ 마늘과 생강을 곱게 다져줍니다.시판용 다진마늘 쓰셔도 됩니다. 생강이 굉장히 중요한 역할을 한다고 해요.라면을 먹을 때 김치생각이 간절해지는데생강이 라면의 텁텁함을 잡아주고김치 생각을 덜게 해 준다고 해요.      ❸ 식용유 10스푼을 넣고썰고 다져둔 대파, 마늘, 생강을숨이 죽을 때까..

안녕하세요, 허쉬입니다.12월 13일 겸공 금요미식회 메뉴는지난주 탄핵 컵라면의 복습이자, 탄핵 컵라면의 우라까이 요리 탄핵볼 주먹밥입니다. 우라까이는 신문이나 · 방송 현장에서 쓰는 일본말 속어입니다.신문에서 기사 마감에 임박해 다른 신문사의 기사 일부를대충 바꾸거나 조합해 새로운 자기 기사처럼 내는 행위를‘우라까이 한다’ 라고 말합니다. 방송에서는 적당히 외형만 바꾸어 자기 것처럼 만들어방송하는 것을 ‘우라까이 한다’ 라고 말합니다.   탄핵볼 만드는 과정은 지난주와 동일합니다.        재료준비   돼지다짐육 400g대파 2개다진마늘 5스푼생강 반스푼식용유 10스푼조선간장 2스푼고춧가루 10스푼+즉석밥 1개물기없는 쫄깃치자단무지 3스푼조미김 2봉지참기름 2스푼     탄핵볼 주먹밥  :  Rec..

안녕하세요. 허쉬입니다. 12월 6일 금요일, 겸공 금요미식회의 메뉴는찬바람 가득한 거리에서목소리 높여 탄핵을 외쳐야 하는 시국에배를 든든하게 채워줄 수 있는 탄핵 컵라면입니다. 황교익 맛칼럼니스트는홍콩 탄탄면의 맛을 내려 노력한 레시피라며탄핵 컵라면을 소개해주셨어요.          재료준비   돼지다짐육 400g대파 2개다진마늘 5스푼생강 반스푼식용유 10스푼조선간장 2스푼고춧가루 10스푼      탄핵 컵라면  :  Recipes  ❶ 대파 2개를 얇게 썰어줍니다.           ❷ 마늘과 생강을 곱게 다져줍니다.시판용 다진마늘 쓰셔도 됩니다. 생강이 굉장히 중요한 역할을 한다고 해요.라면을 먹을 때 김치생각이 간절해지는데생강이 라면의 텁텁함을 잡아주고김치 생각을 덜게 해 준다고 해요.     ..

2024년 11월 29일겸공 금요미식회의 메뉴는 고기시래기국이었습니다. 멸치가 아니라 고기를 넣은 시래기국안귀령 앵커는 고기시래기국이 마치 순한 버전의 뼈해장국 같다고 했어요. 완전~ 끓여먹어보고싶다는 생각 간절하네요~추운 겨울 뜨끈한 고기시래기국 최고겠죠?        재료준비   양구 펀치볼 삶은 시래기 300g돼지 앞다리살 300g소 양지 300g천년의 장맛 조선 보리된장 4스푼메주동네 된장 2스푼청양고추          고기시래기국  :  Recipes  ❶  끓는 물 2리터에  돼지 앞다리살과 소 양지를 각 300g 씩1 : 1 비율로 준비하여 넣고겸공 시그니춰 통후추 30알을 넣고뚜껑을 덮은 후 중불에서 30분 동안 끓여우돈 곰탕을 만들어줍니다.           ❷ 삶아진 고기와 육수는 따로..

김어준 총수도, 안귀령 앵커도, 변상욱 대기자도가장 독창적이고 맛있다고 극찬한 김정수 기자님의 청어 덮밥 !레시피 저장해 두었다가 한번쯤 요리해 보고 싶어서, 그리고여러분께도 도움이 되길 바라며 포스팅해 봅니다.         9월 마지막 금요일,겸공 금요미식회의 식재료는 청어였어요. 청어는 겨울생선이라 여기실텐데요즘 바다 사정이 많이 달라져서청어가 많이 잡힌다고 해요. 청어는맛있지만 잔뼈가 많아뼈 바르기가 귀찮고 힘든 생선이죠. 그런데 그 단점을,근본없는 천재 김정수 기자님이요리로 극복을 해 버렸어요.  황교익 맛칼럼니스트가 말씀하셨어요. 요리라는 것은 식재료가 가지고 있는 장점을 극대화 하고단점을 극소화 하는거라고.  김어준 총수도 극찬하셨어요. 청어에서 갈치 맛이 나고튀긴 청어라 고소한 맛이 더해져..